Question

【題目】細胞代謝正常進行離不開酶。某生物興趣小組進行了酶的有關實驗。請回答下列問題：

（一）實驗甲：探究溫度對酶活性影響和實驗乙：探究pH對酶活性影響

（1）提供唾液淀粉酶和過氧化氫酶進行甲、乙實驗探究，甲實驗應選擇_______酶。

（2）乙實驗自變量是__________，甲和乙實驗共同的無關變量有________________（列舉兩點）。

（3）實驗結果表明：高溫、過酸、過堿條件下，酶活性幾乎完全喪失。請推測其原因_______________________________________________________________。

（二）實驗丙流程和現象如下：

A組：淀粉溶液+唾液淀粉酶→加入斐林試劑出現磚紅色沉淀

B組：蔗糖溶液+唾液淀粉酶→加入斐林試劑不出現磚紅色沉淀

C組：蔗糖溶液+蔗糖酶→加入斐林試劑 ________磚紅色沉淀

（4）實驗丙的實驗目的是_________________________________________。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 pH(梯度） 酶濃度、底物濃度、反應時間等 高溫、過酸、過堿條件下酶的空間結構遭到破壞而變性失活 出現 驗證（唾液淀粉酶和蔗糖酶）酶的專一性

【解析】

1、酶的特性：高效性，酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍；專一性，每一種酶只能催化一種或者一類化學反應；酶的作用條件較溫和，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

2、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫條件下酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。

（1）過氧化氫在加熱的條件下會分解成氧氣和水，所以研究溫度對酶活性的影響，應選擇唾液淀粉酶。

（2）探究pH對酶活性影響，自變量是pH(梯度）；無關變量可以從環境條件和實驗材料考慮，所以甲和乙共同的無關變量有酶濃度、底物濃度、反應時間等。

（3）高溫、過酸、過堿條件下，酶的空間結構遭到破壞，酶活性幾乎完全喪失。

（4）根據A、B兩組可知唾液淀粉酶只能將淀粉水解，B、C兩組可知蔗糖酶只能將蔗糖水解，由此可推斷實驗丙的實驗目的是驗證酶的專一性。