Question

【題目】下列關于某些物質鑒定的敘述中正確的是( )

A. 鑒定麥芽糖等還原性糖時，將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶以備下次使用

B. 在鑒定蛋白質時，加入過量雙縮脲試劑B液會影響結果的觀察

C. 鑒定脂肪細胞中是否存在脂肪時，可用50%的酒精對脂肪細胞解離

D. 雙縮脲試劑能夠與蛋白質發生紫色反應，可用于氨基酸的鑒定和檢測

Answer 1

【答案】B

【解析】鑒定還原性糖時，斐林試劑必須現配現用，A錯誤；雙縮脲試劑B液為藍色的CuSO4溶液，若過量會掩蓋紫色反應，B正確；鑒定細胞中是否存在脂肪時，用50%的酒精目的是洗去浮色，C錯誤；雙縮脲試劑能夠與蛋白質中的肽鍵發生紫色反應，氨基酸沒有肽鍵，不可用于氨基酸的鑒定和檢測，D錯誤。故選B。