Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的對人體有益、色澤鮮艷的天然色素類食品添加劑，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如圖1：

（1）根據你已有知識推測可用于分離胡蘿卜素的方法是_____。胡蘿卜素的工業(yè)化生產多選用的流程①的最合理解釋是_____

A．微生物的篩選培養(yǎng)比胡蘿卜栽培好管理B．微生物產品的生物活性高

C．微生物菌體裂解比胡蘿卜粉碎破壁容易操作D．微生物發(fā)酵生產周期短

如圖2，為篩選獲得高產紅酵母菌菌種的過程，下表為篩選培養(yǎng)過程中獲得的部分數據，表中細胞生物量是指培養(yǎng)期間單位體積內所含的生物個體總量。

紅酵母在不同的培養(yǎng)基中類胡蘿卜素產量

菌種	培養(yǎng)基成分	細胞生物量（g/L）	類胡蘿卜素含量（mg/g）	類胡蘿卜素 產量 （mg/L）
①	葡萄糖	2.4	26.01	62.4
②	甘蔗汁	9.2	1.9	17.5
③	泥炭提取物	4.8	1.261	6.03

（2）下列不可能是酵母菌具有的結構是_____

A．擬核　　　B．芽體　　　C．葉綠體　　　D．細胞壁

（3）過程①的目的是_____。為獲得單菌落，可采用_____法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上，接種時需要先進行的操作是_____。

（4）表中顯示的培養(yǎng)基成分是為酵母菌生長提供的_____，圖2中③過程目的是_____。根據以上圖表信息，你認為進一步提高高產紅酵母類胡蘿卜素產量的有效措施是_____。

Answer 1

【答案】紙層析法 D AC 人工誘變（提高紅酵母的突變率） 平板劃線法 灼燒接種環(huán)并冷卻 碳源 篩選出培養(yǎng)獲得的高產紅酵母的最適宜培養(yǎng)基 培養(yǎng)基優(yōu)化

【解析】

胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定；接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；微生物培養(yǎng)的關鍵是無菌操作；微生物的營養(yǎng)物質主要有碳源、氮源、水和無機鹽等。

（1）由于不同色素的溶解度不同，在濾紙條上擴散的速度就不同，因此可用于分離胡蘿卜素的方法為紙層析法；由于微生物發(fā)酵生產周期短，因此胡蘿卜素的工業(yè)化生產常選用圖1中的流程①，故選D。

（2）A、酵母菌屬于真核生物，擬核是原核細胞特有的結構，A錯誤；

B、酵母菌在出芽生殖的過程中會產生芽體，B正確；

C、葉綠體是綠色植物特有的細胞器，酵母菌沒有葉綠體，C錯誤；

D、酵母菌具有細胞壁，D正確。

故選AC。

（3）過程①的目的是人工誘變（提高紅酵母的突變率）；為獲得單菌落，可采用平板劃線法法將初篩菌液接種在固體培養(yǎng)基上，接種時需要對接種環(huán)滅菌處理，即先進行的操作是灼燒接種環(huán)并冷卻。

（4）表中葡萄糖、甘蔗汁以及泥炭提取物等均可以為酵母菌的生長提供碳源；圖2③過程目的是篩選出培養(yǎng)獲得的高產紅酵母的最適宜培養(yǎng)基；進一步提高高產紅酵母類胡蘿卜素產量的有效措施是培養(yǎng)基優(yōu)化。