Question

【題目】生物技術(shù)擁有巨大的發(fā)展空間，給人們的生活帶來(lái)了深刻的變化。某興趣小組翻閱資料發(fā)現(xiàn)橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如圖為制備橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果，回答下列問(wèn)題：

(1)篩選乳酸菌A時(shí)，所用培養(yǎng)基需經(jīng)________法進(jìn)行滅菌。將某種細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上并形成菌膜，最可能采用的接種方法是____________。

(2)圖中，橙皮精油或乳酸菌素接種在培養(yǎng)基上________所在的位置。

(3)橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。為監(jiān)測(cè)發(fā)酵狀況，可用________________法對(duì)發(fā)酵菌種進(jìn)行計(jì)數(shù)，一段時(shí)間后統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析可發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量的增長(zhǎng)曲線變化規(guī)律是種群數(shù)量經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的增長(zhǎng)后，趨于穩(wěn)定。

(4)用蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，對(duì)溫度和時(shí)間的要求是____________________。

(5)果膠酶是分解果膠的酶的總稱(chēng)，包括______________、果膠分解酶和果膠酯酶。

(6)凝膠色譜法是根據(jù)_____________________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。“血紅蛋白的釋放”步驟中，在______________的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 稀釋涂布平板法 透明圈 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法（抽樣檢測(cè)） 溫度不宜過(guò)高，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 多聚半乳糖醛酸酶 相對(duì)分子質(zhì)量大小 蒸餾水和甲苯

【解析】

1、果膠酶一般來(lái)自植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌；果膠酶的種類(lèi)包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；果膠酶的作用：①將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清；②瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁更加容易。

2、微生物常見(jiàn)的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

3、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

4、凝膠色譜法：

（1）概念：凝膠色譜法也稱(chēng)做分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）原理：a.相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；

b.相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快

（1）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖中進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）圖中進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，最終可通過(guò)測(cè)量透明圈的直徑（或大小）來(lái)比較橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（3）檢測(cè)培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量的變化可以采用抽樣檢測(cè)法，對(duì)發(fā)酵菌種進(jìn)行計(jì)數(shù)，一段時(shí)間后統(tǒng)計(jì)結(jié)果分析可發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量的增長(zhǎng)曲線變化規(guī)律是種群數(shù)量經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的增長(zhǎng)后，趨于穩(wěn)定，呈現(xiàn)S型曲線。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，由于水中蒸餾有時(shí)會(huì)導(dǎo)致原料焦糊，如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，蒸餾時(shí)溫度不宜過(guò)高，并且適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。“血紅蛋白的釋放”步驟中，在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。