Question

【題目】乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖在工業生產中具有重要價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下圖�；卮鹣铝袉栴}：

（1）篩選產乳糖酶的微生物L時，培養基中的唯一碳源應該是____________，在實驗室培養微生物L時，一方面需要為L提供合適的營養和環境條件，另一方面需要__________，以獲得純凈的培養物。

（2）將微生物L研磨破碎得到提取液后，可采用________________法分離純化其中的乳糖酶，分離過程中，比乳糖酶相對分子質量小的蛋白質，在凝膠中的移動速度比乳糖酶_____________ (填“快”或“慢”)，原因是________________________________。

（3）工業生產中，若要將乳糖酶固定化，一般_______ (填“適宜”或“不適宜”)采用包埋法原因是______，與使用游離酶相比，工業生產中使用固定化酶的優點是_____________________________________。

Answer 1

【答案】乳糖 防止雜菌污染 凝膠色譜法 慢 相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，移動速度較慢 不適宜 酶分子很小，容易從包埋物中漏出 酶不易失活，可以重復用，能提高產品質量

【解析】

微生物常見的接種的方法：
①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

（1）篩選產乳糖酶的微生物時應該用以乳糖為唯一碳源的培養基；在實驗室培養微生物L時，一方面需要為L提供合適的營養和環境條件，另一方面需要防止雜菌污染，以獲得純凈的培養物。
（2）將微生物L研磨破碎得到提取液后，可采用凝膠色譜法分離純化其中的乳糖酶分離過程中，由于相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，移動速度較慢，因此比乳糖酶相對分子質量小的蛋白質，在凝膠中的移動速度比乳糖酶慢。
（3）由于酶分子很小，容易從包埋物中漏出，因此工業生產中，將乳糖酶固定化一般不適宜采用包埋法；與使用游離酶相比，工業生產中使用固定化酶的優點是酶不易失活，可以重復用，能提高產品質量。