Question

【題目】色彩鮮艷的果實(shí)給人提供營養(yǎng)，芳香氣味的花卉使人神清氣爽。請回答下列問題：

（1）提取玫瑰精油的流程示意圖如下，請寫出①②分別代表的方法或物質(zhì)：① ____________________ ② _________________

（2）番茄中所富含的番茄紅素屬于類胡蘿卜素，常采用______法進(jìn)行提取，操作過程中需進(jìn)行水浴加熱的原因是___________________________________。

（3）番茄紅素粗品進(jìn)行鑒定時，可采用________方法。而血紅蛋白的純度鑒定最常用的方法是________________電泳，這種方法的電泳遷移率主要取決于__________________。

（4）用番茄制備番茄汁時，加入果膠酶使果汁變澄清的原因是_______________________。

Answer 1

【答案】（水蒸氣）蒸餾 加入無水Na2SO4 萃取 避免有機(jī)溶劑燃燒（或爆炸） 紙層析 SDS—聚丙烯酰胺凝膠 （蛋白質(zhì)）分子的大小 果膠酶能把細(xì)胞壁中的果膠分解為可溶性小分子（或半乳糖醛酸）

【解析】

1、玫瑰精油的提取
（1）玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾．
（2）提取流程
①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合．
②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液．
③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層．
④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層．
⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油．

2、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提取．提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．胡蘿卜素的鑒定常采用紙層析法．

（1） 提取玫瑰精油的大致過程如下：

鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，因此，①代表水蒸氣蒸餾，②代表加入無水Na2SO4。

（2）番茄中所富含的番茄紅素屬于類胡蘿卜素，常采用萃取法進(jìn)行提取，操作過程中需進(jìn)行水浴加熱的原因是避免有機(jī)溶劑燃燒（或爆炸）。

（3）番茄紅素粗品進(jìn)行鑒定時，可采用紙層析方法。而血紅蛋白的純度鑒定最常用的方法是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳，這種方法的電泳遷移率主要取決于蛋白質(zhì)分子的大小。

（4）用番茄制備番茄汁時，加入果膠酶使果汁變澄清的原因是果膠酶能把細(xì)胞壁中的果膠分解為可溶性小分子（或半乳糖醛酸），因而會變得澄清。