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【題目】“聞著臭,吃著香”的油炸臭豆腐是我國一種風味小吃。制作時需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌、毛霉等微生物的鹵汁中發酵。下列相關表述正確的是(

A.鹵汁中的細菌和真菌不存在競爭關系

B.乳酸菌發酵產生了乳酸和CO2

C.發酵產物使臭豆腐具有特殊的味道

D.臭豆腐發酵后密封處理利于毛霉的繁殖

【答案】C

【解析】

本題主要考查腐乳的制作過程,要求能夠運用所學的基礎知識解決實際問題。

A、鹵汁中的細菌和真菌會競爭營養物質和生存空間,A錯誤;

B、乳酸菌發酵的產物只有乳酸沒有二氧化碳,B錯誤;

C、發酵產物中的小分子肽和氨基酸等產物使腐乳具有特殊的味道,C正確;

D、毛霉是需氧型微生物,發酵后密封不利于毛霉的繁殖,D錯誤。

故選C

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】以下幾種符號代表不同種類的氨基酸:

*

請回答下列問題:

(1)寫出它們的結構通式_________,它們結構的差別在于_________的不同。

(2)7種氨基酸(各1分子)在細胞中通過_________的方式形成1條肽鏈,此過程可形成_________個肽鍵,失去_________個水分子,相分子質量減少了_________。

(3)如果上述多肽鏈原長度不變,改變其中_______________________________,就可改變該多肽鏈的性質。

(4)若兩個蛋白質分子均由兩條(2)中的多肽鏈構成,那么兩個蛋白質分子的功能是否一定相同?__________________,為什么?____________________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】由一分子磷酸、一分子含N堿基和一分子化合物a構成了化合物b,對a和b的敘述最準確的是(   )

A. a是核糖,b則為核苷酸 B. a是脫氧核糖,b則為核糖核苷酸

C. a是核糖,b則為核糖核苷酸 D. a是五碳糖,b則是核酸

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【題目】現有AaBb和Aabb兩種基因型的豌豆個體,假設這兩種基因型個體的數量和它們的生殖能力均相同,在自然狀態下,子代中能穩定遺傳的個體所占比例是(

A.1/2 B.1/3 C.3/8 D.3/4

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【題目】對于基因如何指導蛋白質合成,克里克認為要實現堿基序列向氨基酸序列的轉換,一定存在一種既能識別堿基序列,又能運載特定氨基酸的分子。該種分子后來被發現是(

A.DNA

B.mRNA

C.tRNA

D.rRNA

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【題目】《國際防止船舶造成污染公約》規定2015年以后,當船舶在排放控制區域航行時,船用燃料硫質量分數不超過01%。該公約的主要目的是(

A.減少酸雨出現的概率B.降低水體污染的程度

C.減少二氧化碳的排放量D.減緩大氣層中臭氧的減少

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關動物細胞減數分裂和受精作用的敘述,錯誤的是( )

A. 在減數分裂過程中,細胞分裂兩次,染色體也復制兩次

B. 在減數第一次分裂過程中,有同源染色體的配對聯會、同源染色體分離等行為

C. 在減數分裂過程中,著絲點分裂發生在減數第二次分裂

D. 受精卵中的染色體一半來自父方,一半來自母方,但細胞質基因主要來自母方

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖表示各種膜的組成成分含量,該圖能說明的是( )

A.構成細胞膜的主要成分是蛋白質和脂質

B.膜中的脂質和蛋白質含量的變化與膜的功能有關

C.膜的功能越簡單,所含蛋白質的數量越少

D.膜的功能越復雜,所含糖類的種類和數量越多

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】排尿是一種復雜的反射活動,當膀胱充盈時,膀胱內牽張感受器受到刺激產生沖動,使人產生尿意。當環境條件適宜時,膀胱逼尿肌接收到沖動后收縮、尿道括約肌舒張,產生排尿反射。如圖表示人體神經系統不同中樞對排尿的調節過程,下列分析合理的是

A. 當沖動到達a點時,神經細胞膜對鉀離子的通透性增加

B. 產生尿意后,(適宜條件下)腦發出神經沖動完成排尿過程的傳導途徑為:f﹣d﹣c﹣a﹣膀胱逼尿肌、尿道括約肌

C. 某位患者神經系統受損,能產生尿意但排尿反射不能完成,其受損部位一定是圖中的c

D. 正常人排尿過程中,當逼尿肌開始收縮時,又刺激了膀胱壁內牽張感受器,由此導致膀肢逼尿肌反射性地進一步收縮,并使收縮持續到膀胱內尿液被排空為止,該過程屬于負反饋調節

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同步練習冊答案
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