Question

【題目】先將酶和乳汁分別放入兩試管中，將兩試管放入同一水浴環境中保溫15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間．經過多次實驗，記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結果如表．

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴t/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳時間/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

下列關于該實驗的敘述中，錯誤的是（ ）

A. 該實驗說明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B. 將裝置A內的混合物加熱到40℃會發生乳汁凝固

C. 必須先將酶和乳汁分別保溫一段時間，再倒入同一試管中混合，然后保溫并記錄乳汁凝固所需要的時間

D. 將裝置F內的混合物降溫到40℃就會發生乳汁凝固

Answer 1

【答案】D

【解析】分析實驗數據可知，在不同溫度下乳汁凝固的情況或凝固的時間不同，說明酶的活性受溫度影響，其中在40℃時凝乳所需要的時間最短，說明40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度，A正確；由于A裝置溫度低，酶活性降低，若升溫到40℃，酶的活性升高，會發生乳汁凝固，B正確；若將酶酶和乳汁倒入同一試管中混合后再保溫，在達到預設的溫度之前，已經發生了反應，影響實驗結果，所以必須先將酶和乳汁分別保溫一段時間，再倒入同一試管中混合，然后保溫并記錄乳汁凝固所需要的時間，C正確；分析F可知，高溫（60℃）時該酶不能使乳汁凝固，說明高溫（60℃）已經使酶的空間結構發生改變而失去活性，再降溫到40℃酶的活性不會恢復，不發生乳汁凝固，D錯誤。