Question

【題目】燙發時，先用還原劑使頭發角蛋白的二硫鍵斷裂，再用卷發器將頭發固定形狀，最后用氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵。這一過程改變了角蛋白的

A. 化學結構 B. 空間結構

C. 氨基酸結構 D. 氨基酸數目

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白質形成的結構層次為：氨基酸脫水縮合形成二肽→三肽→多肽鏈→多肽鏈經過折疊等空間構型的變化→蛋白質。

根據題意分析，還原劑使得頭發角蛋白的二硫鍵斷裂，氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵，這一過程改變了角蛋白的空間結構，但是并沒有改變該蛋白質的化學結構，A錯誤、B正確；該過程中，氨基酸的結構沒有發生改變，C錯誤；該過程中，氨基酸的數目沒有發生改變，D錯誤。