Question

【題目】肉毒梭菌產生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經麻痹毒素，該物質是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式，請據此回答：

（1）上圖所示的片段中，共有________個肽鍵，________種基本單位組成；從左向右數，第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是________（填化學式）。

（2）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經過________過程而成的。

（3）一分子肉毒類毒素至少含有________個氨基和________個羧基。

（4）1 g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1 min或75 ℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其______________。

Answer 1

【答案】（1）4 5 —CH3

（2）脫水縮合

（3）2 2

（4）空間結構遭到破壞

【解析】據圖可知，圖示為肉毒類毒素的局部結構簡式，該部分含有5個氨基酸分子，且這5個氨基酸的R基團依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），據此答題。（1）據試題分析可知該部分含有5個氨基酸分子，所以肽鍵數=5-1=4個；這5個氨基酸的R基團依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），有5種R基，即有5種氨基酸；第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是R基（-CH3）。（2）肉毒類毒素的化學本質是蛋白質，所以在細胞中核糖體上由氨基酸經過脫水縮合形成。（3）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此該生物大分子至少含有2個氨基和2個羧基，它們分別位于兩條肽鏈兩端。（4）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結構而使其失活。