Question

【題目】下圖1、圖2表示小麥開花數天后測定種子中幾種物質的變化,請據圖分析并回答下列問題:

（1）構成小麥植株的細胞中含量最多的化合物是_____，種子成熟后期，含水量_____，結合水/自由水的比例_____（上升/下降），進而改變干物質的量，干重的變化主要與_____元素密切相關。

（2）小麥成熟過程中糖類物質之間可以發生轉化，_____含量增多，用_____試劑檢測還原糖的量，還原糖的多少可通過_________來判斷。

（3）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。某興趣小組猜測土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖。為驗證這一說法，他們進行了相關實驗，請幫助其完成以下實驗。

實驗原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖，_________；

②備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質量分數為3%的淀粉溶液，質量分數為 3%的蔗糖溶液等。 實驗步驟：（請補充完整）

第一步
第二步	向A、B兩支試管中分別加入等量的_____、適宜溫度下保溫5min
第三步	將等量的_____ 和_____注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL， 然后 _____。

實驗結果預測：該實驗最可能的結果是_____。

Answer 1

【答案】水 下降 上升 C（碳） 淀粉 斐林試劑 磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺） 還原糖與斐林試劑反應能生成磚紅色沉淀 質量分數為3%的淀粉 斐林試劑甲液 斐林試劑乙液 50 ℃～65 ℃恒溫水浴2 min A試管內液體為藍色（或者不出現磚紅色沉淀），B 試管內出現磚紅色沉淀

【解析】

分析圖1：小麥開花數天后，含水量逐漸減少，干物質量逐漸增加，主要原因是，種子成熟后期，含水量下降，淀粉等積累。

分析圖2：小麥種子成熟過程中，蔗糖等可溶性糖的含量逐漸降低，淀粉的含量逐漸升高，蛋白質的含量基本不變，種子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。

還原糖的鑒定：1、實驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；斐林試劑。
2、原理：還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

（1）構成小麥植株的細胞中含量最多的化合物是水，由圖可知，種子成熟后期，含水量下降，結合水／自由水的比例上升，進而改變干物質的量，干重的變化主要與C元素密切相關。

（2）分析題圖可知，小麥成熟過程中糖類物質之間可以發生轉化，淀粉含量增多，蔗糖與還原性糖減少。還原糖的量可用斐林試劑檢測，斐林試劑與還原糖反應出現磚紅色沉淀，還原糖的多少可通過磚紅色沉淀的多少 (或磚紅色顏色的深淺)來判斷。

（3）實驗的目的是為了證明土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖�？蛇x用去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液分別與一定量的淀粉反應，含有淀粉酶的組就會將淀粉分解，產生還原性糖，可用斐林試劑檢測還原性糖有無生成以及生成的量。所以該實驗的原理是：淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實驗步驟：
第一步：將去掉淀粉的土豆提取液、去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液分別加入A、B試管中2ml，保溫備用；
第二步：向A、B兩支試管中分別加入等量的質量分數為3%的淀粉、適宜溫度下保溫5min；
第三步：將等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后在50 ℃～65 ℃恒溫水浴2 min。

實驗結果預測：該實驗最可能的結果是A試管內液體為藍色（或者不出現磚紅色沉淀），B 試管內出現磚紅色沉淀。