Question

在生物組織還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（     ）

       A.可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質

       B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

       C.食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定

       D.甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

Answer 1

D

解析:

主要考查還原性糖、脂肪、蛋白質的鑒定。葡萄糖是可溶性還原性糖，可用斐林試劑甲液和乙液來鑒定，水浴加熱后呈磚紅色沉淀。斐林試劑乙液（0.05g/mL的CuSO₄溶液）加蒸餾水稀釋成0.01g/mL的CuSO₄溶液（即雙縮脲試劑B液），雙縮脲試劑A液和斐林試劑甲液是相同的，都是0.1g/mL的NaOH溶液)，故可用來鑒定蛋白質。脂肪用蘇丹Ⅳ染液鑒定呈紅色，用蘇丹Ⅲ染液鑒定呈橘黃色，而食用花生油一般呈黃色，所以用蘇丹Ⅳ染液來鑒定顏色反應現象明顯。甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等中的糖類主要是蔗糖，它不是還原性糖。