Question

下列關于探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解作用實驗原理的敘述中，不正確的是（    ）

A．淀粉和蔗糖都是非還原性糖，在加熱條件下與斐林試劑不產生磚紅色沉淀

B．淀粉能在淀粉酶的催化下水解成還原糖C．蔗糖能在淀粉酶作用下水解成還原糖

D．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通過有無還原糖特定的顏色反應而證明的

Answer 1

C

解析:

此題主要考查淀粉酶對淀粉和蔗糖水解作用實驗原理的知識。淀粉和蔗糖都沒有還原性，不能與斐林試劑發生顏色反應；淀粉酶可將淀粉水解成還原性的麥芽糖，能與斐林試劑發生顏色反應；淀粉酶不能將蔗糖水解，不能與斐林試劑發生顏色反應。理解實驗原理是進行實驗的前提條件。