Question

(15分)谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前利用微生物發酵生產的氨基酸中，谷氨酸是產量最大的種類之一。
（1）谷氨酸的R基為—CH₂—CH₂－COOH，其結構式為_____________。（2分）
（2）如果在蛋白質合成過程中，攜帶谷氨酸的轉運RNA為GAG，可知谷氨酸的密碼子為____________。
（3）我國微生物發酵工程生產谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，下列生物中與這些菌種在結構上存在明顯區別的有_____________。（2分）

A．噬菌體

B．人類免疫缺陷病毒（HIV）

C．禽流感病毒

D．肺炎雙球菌

E．酵母菌   G． 硝化細菌     H． 乳酸菌
（4）谷氨酸發酵的培養基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發酵裝置如圖所示。可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是_____________型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發酵生產谷氨酸，結果代謝產物中出現了大量的乳酸，其原因很可能是_______________________________________。（2分）
（5）谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅是細菌生長所需的_____________，而且起到調節培養液_____________的作用，所以應該分次加入。
（6）某廠的發酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡，但人們卻僥幸從中獲得了少數可抵抗噬菌體的新菌種，細菌這種新性狀的產生來自于_____________。（2分）
（7）如圖所示連續培養的方法，以一定的速度不斷添加新的培養基，同時又以同樣的速度放出舊的培養基，此工藝流程可以大大提高生產效率，試闡述其原因_______________________________。（3分）

Answer 1

（2分）
（2）GAG
（3）ABCE（2分）
（4）異養、需氧     通氣量不足（2分）
（5）氮源  pH
（6）基因突變（或突變）（2分）
（7）①保證微生物對營養物質的需求 ②排出部分代謝產物 ③使微生物保持較長時間的快速生長。（3分）

解析