Question

【題目】某學生研究小組欲測定某品牌氨基酸飲料中是否含有蛋白質，可選用的試劑是（　　）

A. 班氏試劑B. 蘇丹Ⅲ染液C. 雙縮脲試劑D. 碘液

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。

蛋白質可與雙縮脲試劑發生紫色反應。因此鑒定蛋白質可用雙縮脲試劑。故選C。