Question

【題目】下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）

A. 果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同

B. 制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒

C. 變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌種群

D. 果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

Answer 1

【答案】A

【解析】果酒和果醋的發(fā)酵菌種分別是酵母菌和醋酸桿菌，異化方式分別為兼性厭氧型和需氧型，A錯(cuò)誤，C正確，D正確；制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒，以避免雜菌干擾，B正確。