Question

【題目】如圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖，圖3為某同學制備的凝膠珠圖片。回答下列問題：

（1）酵母菌的活化是指 _____________________________。

（2）圖1中X溶液為_____，其作用是使______________________。

（3）圖1中制備的凝膠珠用_____洗滌后再轉移到圖2裝置中。圖2發酵過程中攪拌的目的是使_____。

（4）某同學在圖1步驟結束后得到圖3所示的實驗結果，出現此結果的可能原因有：①_________________ ② __________________③___________________

Answer 1

【答案】讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態 CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液形成凝膠珠 蒸餾水（或無菌水） 培養液與酵母菌充分接觸 海藻酸鈉濃度過高 注射器中的混合液推進速度過快 注射器距離CaCl2溶液液面太近

【解析】

固定化細胞過程中的注意事項：①配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊；②海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡；③制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入；④剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

（1）稱取1g干酵母，放入50ml的小燒杯中，加入蒸餾水10ml，用玻璃棒攪拌，使酵母細胞混合均勻，成糊狀，放置1h左右，使其活化，因此，酵母菌的活化是指讓處于休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態。

（2）圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉溶液形成凝膠珠。

（3）制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌，去除殘留的CaCl2后再轉移到圖2裝置中進行發酵，發酵過程中攪拌的目的是使培養液與酵母細胞充分接觸，以利于發酵過程的順利進行。

（4）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進速度過快，或注射器距離CaCl2溶液液面太近形成的。