Question

【題目】正常蛋白質(zhì)含N量約在14%～18%，這些N主要存在于蛋白質(zhì)的（　　）
A.肽鍵
B.游離的氨基
C.R基
D.游離的羧基

Answer 1

【答案】A
【解析】由脫水縮合反應(yīng)可知，組成蛋白質(zhì)的氨基酸通過肽鍵（﹣CO﹣NH﹣）連接，一條肽鏈中含有的肽鍵數(shù)是該肽鏈的氨基酸個(gè)數(shù)減1，一條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基，蛋白質(zhì)中的N存在于肽鍵和氨基之中，由于肽鍵數(shù)遠(yuǎn)多于氨基數(shù)，因此蛋白質(zhì)中的N主要存在于肽鍵即﹣CO﹣NH﹣之中．

所以答案是：A．

【考點(diǎn)精析】利用蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合對(duì)題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時(shí)失去一分子水．