Question

（15分）生物——選修1 生物技術實踐
請回答制作果酒和果醋的有關問題。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了                和                兩種微生物，兩者在結構上最主要區別是                 ；從代謝類型上看，兩者的相同之處是                。
（2）在設計發酵裝置時，排氣口要通過一個長而彎的膠管與瓶身相連，其原因是                               。
（3）果酒發酵時間一般為10～12d，但也可能因為                等外界條件而發生改變，可定期取發酵液與                試劑反應檢測發酵情況，如發酵液中含有酒精則溶液呈現                現象。
（4）為提高果酒的品質及節約生產成本，可采用固定化技術，微生物細胞的固定多采
用                法。
（5）果酒進一步發酵能獲得果醋，酒變醋的原理是                。
（6）在變酸的酒的表面可以觀察到菌膜，其形成原因是                。

Answer 1

生物——選修1 生物技術實踐（15分）
⑴酵母菌，醋酸菌，后者無核膜，都是異養生物。
⑵防止空氣中雜菌進入。（2分）
⑶溫度，重鉻酸鉀，灰綠色。
⑷包埋（2分）
⑸在氧氣充足時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，在將乙醛變為醋酸。（2分）
⑹醋酸菌在液面大量繁殖。（2分）

解析