Question

食醋生產過程中，具有協同作用的菌是
①曲霉
②細菌
③酵母菌
④醋酸菌

1. A.
   ②③④
2. B.
   ①②④
3. C.
   ①③④
4. D.
   ①②③

Answer 1

C
點撥：食醋釀造與果醋釀造所用原料不同，食醋釀造一般用糧食，內含大量淀粉，先用曲霉使淀粉水解成糖，使蛋白質水解成氮基酸。然后用酵母菌使糖轉變成酒精。最后用醋酸菌使酒精氧化成醋酸。食醋生產就是這些菌協同作用的結果。