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在釀酒和制作酸奶的發酵過程中，利用的微生物是（   ）

A．酵母菌、乳酸菌              B．枯草桿菌、酵母菌

C．甲烷細菌、乳酸菌            D．枯草桿菌、甲烷細菌

下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30"C，加少許的水和一定量的“酒藥”(實際上是酵母菌菌種)與米飯混合后置于一瓷壇內(其他容器也可)，在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當地方保溫(30℃)，兩天即可釀出甘甜的米酒。請從以下幾個方面對發酵過程作一簡單的分析。

(1)先將米煮一煮的目的是_______________________________________________________。

(2)為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”__________________________________________。

(3)在中央挖一個小洞的目的是___________________________________________________。

(4)酸奶的制作過程用的微生物和酵母菌在結構上的最大區別是_______________________。

(5)白酒的釀造過程是(     )。

A．糖化→制曲→蒸餾→發酵                   B．制曲→糖化→發酵→蒸餾

C．蒸餾→發酵→糖化→制曲                   D．發酵→制曲→糖化→蒸餾