Question

某校食堂中餐食譜如下：
主食：大米飯
配菜：紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿，豆腐湯，炒豬肝，考慮到各種營養成分的均衡搭配，問該食譜中缺乏的營養素是（　　）

A．油脂

B．糖類

C．維生素

D．蛋白質

Answer 1

分析：根據人體所必須的六大營養元素分析，人體必須的六大營養元素有：蛋白質、油脂、糖類、無機鹽、水、維生素．

解答：解：主食：大米飯中主要含有糖類；
配菜：紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿，豆腐湯，炒豬肝中主要含有蛋白質和油脂，所以從各種營養成分的均衡搭配分析，還應該添加維生素．
故選C

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．