Question

18、某校食堂中餐食譜如下：
主食：大米飯
配菜：紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿，豆腐湯，炒豬肝
主食和配菜中主要含維生素、

糖類

、

蛋白質(zhì)

、

油脂

、無機鹽、水等營養(yǎng)素，考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是

蔬菜

．

Answer 1

分析：人類生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽．紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿、炒豬肝等物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)、油脂等物質(zhì)，豆腐湯中含有水和無機鹽、蛋白質(zhì)等物質(zhì)．

解答：解：人類生命活動中需要各種營養(yǎng)物質(zhì)，要合理搭配膳食才能促進身體健康．
大米飯中含有糖類物質(zhì)，紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿、炒豬肝等物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)、油脂等物質(zhì)，豆腐湯中含有水和無機鹽、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，維生素比較缺乏，應(yīng)該補充蔬菜、水果等食品．
故填：糖類；蛋白質(zhì)；油脂；蔬菜．

點評：解答本題要掌握人類生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，只有這樣才能對相關(guān)方面的問題做出正確的判斷．