Question

據媒體透露，顧客反映：某連鎖餐飲業“某某豆漿”所提供的油條有氨氣的異味。經記者采訪，店方承認是用碳酸氫銨和水配成溶液發的面，使油條膨松。以下是記者與“某某豆漿”品控部經理的對話：記者：“為什么油條有氨氣的氣味？” 經理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規范化標準。顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致。因為今天的廚師是生手。” 對稍有化學知識的人來說，經理的話可謂一語道破天機。由以上信息回答：
（1）請把經理所說的話中有科學性錯誤的寫出來。                              
（2）你可得出碳酸氫銨怎樣的化學性質?                                     
（3）傳統膨松劑使用的是碳酸氫鈉，加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳。請寫出碳酸氫鈉分解的化學方程式。                                

Answer 1

（1）顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致
（2）受熱易分解
（3）2NaHCO₃Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑