Question

【題目】將兩種發(fā)酵基礎(chǔ)料相同的酸奶，置于4℃冰箱中冷藏，pH的變化如圖。

（1）酸奶可以補(bǔ)鈣，這里的鈣是指______（填序號(hào)）。

A 元素

B 單質(zhì)

C 分子

（2）酸奶在冷藏過(guò)程中繼續(xù)代謝乳糖產(chǎn)酸的現(xiàn)象稱(chēng)為后酸化作用。由圖可知兩種酸奶中，后酸化作用明顯的是 ______。

Answer 1

【答案】A 自制酸奶

【解析】

（1）A、酸奶可以補(bǔ)鈣，這里的“鈣”指的是元素，故A項(xiàng)正確；
B、酸奶可以補(bǔ)鈣中的“鈣”不是鈣單質(zhì)，因?yàn)閱钨|(zhì)鈣不能被人體吸收，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；
C、酸奶可以補(bǔ)鈣中的“鈣”不是分子，鈣是由原子構(gòu)成的，不是由分子構(gòu)成，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；
故選A。
（2）由圖可知，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，兩種酸奶中自制酸奶的酸度明顯增強(qiáng)，而商業(yè)化酸奶的酸度隨時(shí)間的延長(zhǎng)變化不大，因此后酸化作用明顯的是自制酸奶，故填：自制酸奶。