Question

（2005?徐州）化學是造福人類的科學，在人體保健、醫療衛生等方面做出了重大貢獻．請你用所學的化學知識解答有關問題．
（1）食品安全與健康密切相關．下列做法不會危及人體健康的是（______）
A．用“蘇丹紅一號”作食品添加劑；B．蒸饅頭時加入適量純堿；
C．加過量亞硝酸鈉以保持肉質鮮美；D．把霉大米淘凈后繼續食用．
（2）低血糖患者每天都應注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖．請你列舉兩種富含淀粉的食物______、______．
（3）油炸食物不宜多吃，因長時間煎炸會產生有毒物質丙烯醛（C₃H₄0），丙烯醛在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水．請寫出丙烯醛完全燃燒的化學方程式______ 6C0₂+4H₂O

Answer 1

【答案】分析：（1）食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度．要求食品不得出現因食品原料、包裝問題或生產加工、運輸、儲存過程中的存在的質量問題對人體健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影響．食品質量安全包含一個重要內容：食品的污染對人類的健康、安全帶來威脅；
（2）人體的構成和正常的生理活動所需要的營養素有六大類：蛋白質、脂肪、糖類（也叫碳水化合物）、維生素、礦物質、水，這些營養素分布于各種食物之中．
（3）根據燃燒的規律分析燃燒反應并寫出反應的化學方程序；
（4）①利用溶液溶質質量分數計算一定量溶液中溶質質量，計算方法：溶質質量=溶液質量×溶質質量分數；
②通過鑒定溶液中硝酸銀、氯化鈉的存在，探究硝酸銀溶液與氯化鈉溶液是否恰好完全反應，完成實驗方案的設計．
解答：解：（1）A、蘇丹紅一號是一種人工合成的一種工業染料，能造成人類肝臟細胞的DNA突變，顯現出可能致癌的特性．故不選；
B、純堿是碳酸鈉的俗稱，遇酸放出二氧化碳，生活中用于蒸饅頭使饅頭松軟．此做法不會危及人體健康；
C、亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽很像，但有較強毒性，不能食用．人食用0.2克到0.5克就可能出現中毒癥狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡．故不選；
D、霉變大米中黃曲霉毒素的含量嚴重超標，過量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴重者可在2至3周內出現肺水腫、昏迷等癥．黃曲霉毒素不溶于水，淘洗不能除去霉變大米中的黃曲霉毒素．故不選；
故選B；
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等．故答：米飯，饅頭；
（3）丙烯醛在空氣中完全燃燒（與空氣中氧氣反應）時，生成二氧化碳和水．故答：2C₃H₄O+70₂6C0₂+4H₂O；
（4）①200g×0.9%=1.8g．故答：1.8；
②反應后所得溶液中不含硝酸銀和氯化鈉，則說說明硝酸銀溶液與氯化鈉溶液是否恰好完全反．因此，可采用取少量反應后溶液滴加氯鈉溶液，若有白色沉淀生成，說明硝酸銀溶液滴入過量出現了剩余，二者沒有恰好完全反應；若沒出現白色沉淀，再取少量反應后所得溶液繼續滴加硝酸銀溶液，若有白色沉淀說明生理鹽水中的氯化鈉沒完全反應，有剩余；若無白色沉淀，說明生理鹽水中的氯化鈉也完全反應．故答：（若應合理答案均可）

探究步驟	可能觀察到的現象	結論
（1）NaCl		AgNO3
（2）AgNO3	若有白色沉淀生成	NaCl
	若無白色沉淀生成	兩者恰好完全反應

點評：通過檢驗反應物是否存在，可以探究反應是否恰好完全反應．