Question

富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的．家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如下：（注：有機反應化學方程式可用箭號表示） 
（1）配平化學方程式：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+______H₂OnC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當，易導致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應的化學方程式：C₆H₁₂O₆2______（乳酸）．
（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C₂H₅OH ）和二氧化碳，寫出該反應的化學方程式______

Answer 1

【答案】分析：（1）根據反應前后原子個數相同考慮；
（2）根據反應前后各種原子個數相同考慮；
（3）根據方程式的寫法考慮；
（4）根據淀粉轉化為酒精的關系式進行計算再除以10%即可．
解答：解：（1）只要在水分子前面加上n就平了；
（2）反應物中含有6個碳，12個氫，6個氧，生成物中也必須有這些，又因為生成物前面的系數是2，所以化學式中含有3個碳，6個氫，3個氧就行，所以化學式為C₃H₆O₃；
（3）根據葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C₂H₅OH ）和二氧化碳，可知反應的反應物是C₆H₁₂O₆；生成物是C₂H₅OH和CO₂ 用觀察法配平即可；
（4）設0.81kg的淀粉生成酒精質量為X則：
（C₆H₁₀O₅）_n～2nC₂H₅OH   
   162n          92n
   0.81kg          X      
根據：解得X=0.46kg，所以可釀制含酒精質量分數為10%的米酒質量為：=4.6kg．
故答案為：（1）n；（2）C₃H₆O₃；（3）C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂↑；（4）4.6
點評：解答本題關鍵是要知道根據質量守恒定律解題的方法．熟悉方程式的書寫方法．