Question

食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由

4

種元素組成，其相對分子質量為

96

；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的充填氣體．請你根據氮氣的性質寫出選用氮氣的主要原因是

氮氣的化學性質不活潑，無毒

；
（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于

氧化物

；
（4）某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉，利用鐵與氧氣、水反應生成氫氧化鐵，來吸收包裝袋中的氧氣，從而延長食品的保質期．該反應的化學方程式為

4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃

．

Answer 1

分析：（1）根據化學式可知元素組成，并計算分子質量；
（2）可以用作食品保護氣的物質應該具有的性質有：化學性質不活潑，無毒，對人體沒有副作用；
（3）氧化物是由兩種元素組成并且一種元素是氧元素的化合物；
（4）根據反應物和生成物及其質量守恒定律可以書寫化學方程式；

解答：解：（1）由丙酸鈉化學式為C₃H₅O₂Na，可知丙酸鈉由碳、氫、氧、鈉四種元素組成，丙酸鈉C₃H₅O₂Na的相對分子質量=12×3+1×5+16×2+23=96；
（2）氮氣的化學性質不活潑，無毒，可以用作食品保護氣．故填：氮氣的化學性質不活潑，無毒；
（3）生石灰和二氧化硅都是由氧元素和另外一種元素組成的化合物，屬于氧化物．
（4）鐵與氧氣、水反應生成氫氧化鐵的化學方程式為：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃；
故答案為：（1）4；96；（2）氮氣的化學性質不活潑，無毒；（3）氧化物；（4）4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃

點評：本題主要考查物質的性質和用途，物質具有多種性質，解答時應該理解物質的用途是由物質的哪種性質決定的．