Question

26、β-胡蘿卜素（C₄₀H₅₆）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)它能夠轉(zhuǎn)化為維生素A（C₂₀H₃₀O）．
（1）從物質(zhì)組成的角度，2個維生素A分子可以看作比1個β-胡蘿卜素分子多

2

個水分子；維生素A中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為

120：15：8

．
（2）黃色胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，當胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對β-胡蘿卜素的吸收效率達95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于

食用油

的性質(zhì)．

Answer 1

分析：根據(jù)物質(zhì)的化學式可以判斷物質(zhì)組成方面的區(qū)別與聯(lián)系，也可以計算組成元素的質(zhì)量比，β-胡蘿卜素易溶于食用油．

解答：解：（1）2個維生素A分子比1個β-胡蘿卜素分子多4個氫原子和2個氧原子，可以看做2個水分子．故填：2．
維生素A中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為：12×20：1×30：16×1=120：15：8．故填：120：15：8．
（2）當胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對β-胡蘿卜素的吸收效率達95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于食用油的性質(zhì)．故填：食用油．

點評：解答本題的關(guān)鍵是要充分理解物質(zhì)的化學式的異同點和物質(zhì)的性質(zhì)等方面的知識，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．