Question

明膠是從動物骨頭或結締組織中提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。工業上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是

A．蛋白質是一類營養素

B．蛋白質屬于有機高分子化合物

C．酸奶、果凍等食品中可添加工業明膠做增稠劑

D．制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康

Answer 1

C

解析試題分析：人體的六大營養物質是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，蛋白質、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質；明膠是從動物骨頭或結締組織中提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質，屬于有機高分子化合物；工業上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有害，因此工業明膠制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康；A．蛋白質屬于營養素，是給人體提供能量的物質，故選項正確；B．蛋白質的相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，故選項正確；C．明膠作增稠劑，含有鉻的化合物，危害服用者的身體健康，故選項錯誤；D．鉻化合物對人體有害，因此工業明膠制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康．故選項正確；故選C
考點：生命活動與六大營養素；有機高分子材料的分類及鑒別