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制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（）

A．制造無光環境

B．防止雜菌進入

C．保鮮

D．保溫

試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止雜菌進入，是菜腐爛變質。可見B正確，符合題意。

練習冊系列答案

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利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮，進而延長了貯藏期。這種貯藏方法的原理是：( )

A．可以保持水分

B．可以防止細菌進入

C．可以防止空氣進入

D．可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用

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食物腐敗的根本原因是（　　）

A．氣溫過高	B．食品中水分太少
C．沒有放入冰箱	D．微生物繁殖

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下面是家庭釀造甜酒的操作過程：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請對照制作工序，回答下列問題。（8分）
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                          （用序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是         。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？       。
（4）③步的目的是                                    。
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，目的是                            。
（6）甜酒的“酒味”是因為釀酒的過程中產生了        ，釀好的甜酒表面還會有氣泡出現，這是發酵過程中產生的           氣體。
（7）一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發現糯米飯發霉，甜酒沒制出來，沒成功的原因可能是                                      （答出一條即可）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜會用到哪種微生物？

A．曲霉

B．乳酸菌

C．青霉

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（每線2分，共10分）
1．轉基因                        a．小羊多莉
2．克隆                          b．乳房生物反應器
3．發酵                         c．釀酒
4．仿生                          d．蘋果梨
5．嫁接                          e．雷達的研制

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有些可以產生殺死某些治病細菌的物質，這些物質稱為抗生素。

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利用細菌來凈化污水的主要原理是( ).

A．細菌可以分解污水中的一些有機物

B．細菌可以吃掉污水中的有機物

C．細菌喜歡喝大量的水

D．利用污水來繁殖細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題