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酵母菌的生殖方式有（　　）

A．孢子生殖和出芽生殖	B．孢子生殖和分裂生殖
C．出芽生殖和斷裂生殖	D．出芽生殖和分裂生殖

出芽生殖，即芽殖是酵母菌最常見的繁殖方式．在良好的營養和生長條件下，酵母生長迅速，這時，可以看到所有細胞上都長有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經常可以見到呈簇狀的細胞團．
在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子（一般是四個），在條件適合時再萌發．
故選：A．

練習冊系列答案

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現請你從以下幾個方面對其發酵過程作一簡單的分析：
⑴加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
____________________________________________________________________。
⑵加入酒曲的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，再將其分解成____________和____________。
⑶在中間挖一個洞的目的是什么？
____________________________________________________________________。
⑷釀酒過程中，為什么需將器皿密封？
____________________________________________________________________。

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