Question

某興趣小組為了探究“淀粉在口腔中的消化”時，設計了如下表所示的實驗，請根據實驗內容回答有關問題：

試管編號	加入物質	溫度	時間	加碘液后的現象
A	淀粉糊1 mL、唾液2 mL、清水1 mL	37℃	15min	不變藍
B	淀粉糊1 mL、唾液2 mL、稀鹽酸1 mL	0℃	15min	變藍
C	淀粉糊1 mL、唾液2 mL、NaOH溶液1 mL	0℃	15min	變藍
D	淀粉糊1 mL、唾液2 mL、清水1 mL	0℃	15min	變藍
E	饅頭塊適量、唾液2 mL、清水1 mL	37℃	15min	變藍

⑴A號試管不變藍的原因是因為唾液中含有唾液淀粉酶，它能促進______的消化。
⑵比較A、B、C，能否證明酸堿性可以影響唾液淀粉酶對淀粉的消化？________(填“能”或者“不能”)，原因是__________________________。
⑶比較A和D，證明了______對唾液淀粉酶的催化作用有影響。
⑷比較A和E可以證明，口腔中_________________，有助于食物的消化。

Answer 1

⑴  淀粉
⑵ 不能，溫度不一致。（或者說有2個變量）
⑶ 溫度
⑷ 牙齒的咀嚼。

試題分析：(1)淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍，唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此A試管滴加碘液不變藍。
（2）要探究一種因素對實驗對象的影響，要以該因素為變量設置對照實驗，在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，因為此實驗有兩個變量，不能證明酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響，溫度不同也會影響實驗效果。
（3）A和D進行對照，變量是溫度，進行對照證明了溫度會影響唾液淀粉酶的催化作用。
（4）A和E形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。
點評：此題是實驗探究題，難度一般，解答此題的關鍵是理解對照實驗的單一變量原則，掌握唾液對淀粉的消化。