Question

冬季，食品在冷涼的地方不易腐敗的原因主要是這一環(huán)境中（ ）
A．細(xì)菌極少
B．無細(xì)菌
C．細(xì)菌生長繁殖很慢
D．以上說法都對

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，可以從低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖方面來切入．
解答：解：各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．冬季，食品在冷涼的地方不易腐敗的原因主要是這一環(huán)境中溫度低，細(xì)菌生長繁殖很慢．
故選：C
點評：掌握食品防腐的原理，冷涼的地方不易腐敗的原因是低溫抑制微生物的生長和繁殖．