分析：此題考查的是對組織和器官的識別．解答時可從動植物體的結構層次切入．植物體的結構層次由小到大依次是細胞→組織→器官→植物體．與植物體的結構層次相比，動物體的結構層次多系統．即細胞→組織→器官→系統→動物體．
解答：解：細胞是動植物體結構和功能的基本單位，細胞通過分裂、分化形成組織，構成植物體的主要組織有：分生組織、保護組織、營養組織、輸導組織、機械組織．不同的組織再組成器官，綠色開花植物是由根、莖、葉、花、果實、種子六大器官組成的．根、莖、葉為營養器官，花、果實、種子為生殖器官．可見植物體的結構層次由小到大依次是細胞→組織→器官→植物體．與植物體的結構層次相比，動物體的結構層次多系統．動物體的主要組織有上皮組織、肌肉組織、結締組織、神經組織等．
迎春葉的表皮屬于保護組織，血液屬于結締組織，莖屬于營養器官，肌肉細胞屬于細胞．因此選項C符合題意．
故選：C．
點評：解此題的關鍵是理解掌握植物體和動物體的結構層次．
