Question

（3分）大多數微生物對人類是有益的。如：烤制面包或蒸饅頭時利用       ；制酸奶利用     ；青霉、放線菌等可以產生          ，如青霉素、慶大霉素等，這些藥物在人類與疾病的斗爭中發揮了重要作用。

Answer 1

酵母菌 乳酸菌 抗生素

試題分析：細菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品；青霉、放線菌等可以產生抗生素，如青霉素、慶大霉素等，這些藥物能治療細菌性疾病，在人類與疾病的斗爭中發揮了重要作用．