Question

【題目】下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發酵技術的是 （ ）

①酸奶 ②面包 ③豆腐 ④葡萄干 ⑤醋 ⑥火腿腸

A.①③⑤B.①②⑤C.③④⑥D.②③⑥

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用。制醬、制醋、制腐乳、制酒等都是我國傳統的發酵產品。

①制作酸奶需要加入乳酸菌進行發酵，正確；②面包需要加入酵母菌發酵制成，正確；③豆腐不需經過發酵制正，錯誤；④制作葡萄干不需要經過發酵技術，錯誤；⑤制作醋需要加入醋酸桿菌經過發酵制成，正確；⑥火腿腸，不需要經過發酵技術制成，錯誤。故選B。