Question

許多同學用簡易的方法鑒定食物的成分．你認為可行的是（　　）

• A、鼻子聞氣味，了解饅頭中有淀粉
• B、耳朵聽聲音，了解雞蛋中有蛋白質
• C、眼睛看，手壓熟花生后紙上有油斑
• D、手輕輕觸摸，了解橘子中含有維生素

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的，我們可以用一些簡易的方法鑒定食物的成分．

解答：解：A、淀粉的特性是遇碘變藍色，因此檢驗淀粉的比較簡單的辦法就是加入稀碘液，看是否變藍，不符合題意．
B、蛋白質遇熱會變性，凝固成白色膠狀物，因此檢驗蛋白質比較簡單的辦法就是加熱，看能否發生變性反應，不符合題意．
C、花生、芝麻等食物中含豐富的脂肪，比較簡單的檢驗辦法就是用手指在紙上壓熟花生，看紙上是否有油斑，符合題意．
D、橘子等水果中含豐富的維生素C，能使高錳酸鉀溶液的紅色褪掉，因此比較簡單的檢驗辦法就是往高錳酸鉀溶液中滴加橘子汁，看能否使之褪色，不符合題意．
故選：C

點評：解答此題的關鍵是掌握幾種常見物質的檢驗辦法．