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在檢測食物蛋白質的實驗中，下列說法正確的是( )

A．不需要用清水作對照實驗	B．加試劑后樣品呈現褪色反應
C．用到的試劑是雙縮脲試劑	D．用到的試劑是吲哚酚試劑

試題分析：食物中是否含有蛋白質或蛋白質的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應，形成紫色絡合物．由于蛋白質分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，蛋白質都可以與雙縮脲試劑發生反應而使溶液呈現紫色。蛋白質中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現紫色的現象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質。故選：C．

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A．維生素A

B．維生素B_１

C．維生素C

D．維生素D

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A．維生素A

B．維生素B₁

C．維生素C

D．維生素D

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A．動物肝臟

B．谷物種皮

C．海產品

D．新鮮蔬菜

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C．維生素A—夜盲癥	D．含鐵的無機鹽—貧血癥

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請下列食物與其作用聯系起來。
1.維生素A                   a.腳氣病
2.維生素B1                 b.夜盲癥
3.維生素C                  c.佝僂病
4.維生素 D                  d.壞血病
5.含鈣豐富的食物            e.預防貧血病
6.含鐵豐富的食物            f.預防佝僂病

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