Question

將饅頭放入冰箱中，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，主要原因是冰箱中

A．沒(méi)有細(xì)菌和真菌

B．溫度低，細(xì)菌和真菌全被凍死

C．防止水分散失

D．溫度低，抑制細(xì)菌和真菌繁殖生長(zhǎng)速度

Answer 1

D

試題分析：根據(jù)食品保存的基本原理進(jìn)行分析回答．由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，可以避免食物的腐敗變質(zhì)．將饅頭放入冰箱中，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，主要原因是冰箱中溫度低，抑制了細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖的速度，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的．但是低溫不能殺死了饅頭中的細(xì)菌和真菌。故選D