Question

某同學在做“釀制酒釀”實驗的過程中，對一些現象進行了解釋。你認為下列解釋不正確的是

A．用冷開水沖洗煮熟的糯米，可避免溫度過高燙死酵母菌

B．甜酒曲中的微生物主要是酵母菌

C．把做好的材料放在溫度25~30℃下保溫，是因為這是發酵過程中酶最適宜的溫度

D．用顯微鏡觀察酵母菌時，不染色不影響觀察

Answer 1

D

試題分析：制作酒時要用到酵母菌，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳。然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；降到適宜的溫度，利于微生物的生活，A正確。在制作酒時，首先要把容器清洗干凈，除去雜菌，避免雜菌的污染的；酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒，B正確。最后置入25℃左右的環境中即可．溫度適宜，利于微生物的生長和繁殖．著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，C正確。用顯微鏡觀察酵母菌時，必須染色，否則影響觀察，D錯誤。