Question

用鹽腌菜時，菜發生的變化是（　　）

A．細胞吸水，菜變硬挺

B．細胞失水，菜變硬挺

C．細胞吸水，菜變皺縮

D．細胞失水，菜變皺縮

Answer 1

分析：本題考查植物細胞吸水和失水的原理，植物細胞內外由于存在濃度差，植物細胞就會因吸水或失水而發生變形．

解答：解：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小．當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．用鹽腌腌菜時，由于腌菜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致腌菜細胞失水，從而導致腌菜皺縮變形、變軟．可見D符合題意．
故選：D

點評：掌握了細胞吸水失水的原理即可解答本題．