Question

發(fā)霉變質(zhì)的花生米和玉米粒上，常常長有容易使人致癌的真菌是（　　）

A．曲霉

B．青霉

C．根霉

D．黃曲霉

Answer 1

D

試題分析：黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素，霉變的花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等均有黃曲霉素，選D。