Question

“全面、均衡、適量——培養健康的飲食行為”是2011年中國學生營養日的主題。合理健康的飲食習慣有利于提高生命質量，營養師提供了“膳食寶塔”中各層次各種類食物的攝入量(下表所示)，請分析回答：(9分)

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每天建設攝入量(g)
第五層	油脂類	小于25
第四層	豆、奶類	100～150
第三屋	魚、肉、蛋類	125～200
第二層	蔬菜、水果類	400～500
第一層	谷類	450～750

 
(1)某同學牙齦經常出血，原因可能是對第______層食物的攝入不足。
(2)蛋白質是構成人體細胞的基本物質，它主要從第______層食物中獲得；人體攝入的蛋白質在______內初步消化，然后在______內最終分解為氨基酸從而被吸收。
(3)谷類食物主要為我們提供______類物質，這類物質被消化吸收后需______次經過心臟到達組織細胞，在氧氣的作用下進行______作用，為生命活動提供______。
(4)中學生正處在生長發育的關鍵時期，每天保持合理營養格外重要，你認為該怎樣做到健康飲食?  ______

Answer 1

（1）二
（2）三、四， 胃，小腸
（3）糖類，能量
（4）不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白質豐富的食物

試題分析：（1）第二層食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等，因此，某同學牙齦出血，應多補充第二層食物。
（2）第三、四層食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義，蛋白質在胃內被初步消化，然后在小腸內最終被分解為氨基酸從而被吸收。
（3）谷類食物主要為我們提供糖類類物質，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%。
（4）健康飲食要注意合理營養，合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多，根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，每天要一日三餐，按時進餐，青少年是長身體的重要時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白質的攝入量。