Question

（8分）下表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，加入等量的饅頭，請根據此表回答問題。

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑5g	碎屑5g	饅頭塊5g
加入物質	2ml唾液	A	2ml唾液
處理	充分攪拌	充分攪拌	B
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，2號試管A處應加入             ，1與2比較探究的問題是                                 
（2）1號試管的現象是         ，原因是                                     。
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1與3兩只試管進行對照實驗,3號試管B處的處理應為             。
（4）唾液中含有的消化酶是                 。
（5）若想探究溫度對唾液分解淀粉的影響，在此實驗基礎上，應該如何設計實驗？（2分）

Answer 1

（1）清水；唾液淀粉酶對淀粉的消化作用（2）不變藍；淀粉被分解了；
（3）不攪拌（4）唾液淀粉酶； （5）

試管 實驗處理 步驟	1	2	3	4
加入的物質	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌	充分攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	0℃（或100℃）水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴	2滴

試題分析：（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，2號試管中加入的是清水，則實驗的變量是唾液，對照組是1號試管，經過變量處理的是實驗組，因此2號是實驗組．1與2比較探究的問題是：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
（2）2號試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．3號試管沒有攪拌，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，1號試管在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍。
（3）若要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，應以牙齒的咀嚼為變量設置對照實驗，即表中1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼有助于淀粉的消化．3號試管B處的處理應為不攪拌。
（4）唾液中含有唾液淀粉酶。
（5）（3）對照實驗只能有一個變量，本實驗只有溫度不同其他條件都應相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強，在0℃（或100℃）的條件下，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍。

試管 實驗處理 步驟	1	2	3	4
加入的物質	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌	充分攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	0℃（或100℃）水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴	2滴