Question

Ⅰ下表是進(jìn)行某實(shí)驗(yàn)時(shí)不同的處理方法，據(jù)表回答下列問(wèn)題：

試管	加入物質(zhì)（ml）	處理溫度	處理時(shí)間
1號(hào)	淀粉糊（2ml）+清水（2ml）	37°C	10min
2號(hào)	淀粉糊（2ml）+唾液（2ml）	37°C	10min

（1）完成表中各處理后，再在兩支試管中分別加入兩滴碘液，將出現(xiàn)藍(lán)色的試管是______，其原因是______．
（2）另一支試管不出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明其中的淀粉已被______酶消化，本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置1號(hào)試管的目的是______．
（3）將試管放到37°C的溫水中加熱的目的是______．
Ⅱ下表是初三?一班李明同學(xué)的平日食譜及食譜中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量，試分析回答：

食物種類	日攝入 量（克）	每100克食物中的含量
		蛋白質(zhì)（克）	維生素C（毫克）	鈣（毫克）	鐵（毫克）
饅頭	1000	8		28	3.2
青菜	500	1.2	24	32	1.4
牛奶	100	3	1	104	0.4
豬肉	100	12		6	1.6

（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究提出：成年人的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)不少于80克/天，鈣供給量應(yīng)不少于于0.8克/天，青少年因處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段，其蛋白質(zhì)和鈣的供給量應(yīng)更高．若李明長(zhǎng)期按該食譜進(jìn)食，攝入的蛋白質(zhì)能否滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要？______；有無(wú)可能患缺鈣癥？______．
（2）李明認(rèn)為“青菜基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，于是近來(lái)減少了對(duì)青菜的食用量．他這樣做最容易引發(fā)什么病癥？請(qǐng)根據(jù)表中提供的信息，簡(jiǎn)要分析說(shuō)明：______．
（3）李明近來(lái)常常感覺(jué)乏力、頭暈．到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生建議他要注意合理營(yíng)養(yǎng)．據(jù)此，你認(rèn)為他可能是患了什么病？______．
（4）試寫(xiě)出李明攝食后，其中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)充分消化需要哪些消化液的參與？______．

Answer 1

【答案】分析：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用、溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，以及注意合理營(yíng)養(yǎng)．
解答：解：Ⅰ（1）1號(hào)試管加入的是水，淀粉沒(méi)有被分解，滴入碘液變成藍(lán)色，
（2）2號(hào)試管加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，所以不變藍(lán)．一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；對(duì)照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置1試管的目的是與2試管進(jìn)行對(duì)照．
（3）消化酶受溫度影響，37°C是唾液淀粉酶分解淀粉最適宜的溫度．
（1）若李明長(zhǎng)期按該食譜進(jìn)食，每天攝入的蛋白質(zhì)量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此他每天攝入的鈣的量少于0.8克/天，有可能患缺鈣癥．
（2）李明認(rèn)為“青菜基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，是錯(cuò)誤的，青菜中含有大量的維生素和無(wú)機(jī)鹽，李明的食譜中維生素C主要來(lái)源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病．
（3）李明近來(lái)常常感覺(jué)乏力、頭暈．這是貧血的征狀，貧血的原因有紅細(xì)胞數(shù)量過(guò)少、或者血紅蛋白的含量過(guò)低，醫(yī)生建議他要注意合理營(yíng)養(yǎng)．因此，可能是由血紅蛋白的含量過(guò)低引起的，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，有鐵和蛋白質(zhì)組成，而李明每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，由此推斷可能是缺鐵導(dǎo)致患了缺鐵性貧血．
（4）蛋白質(zhì)在體內(nèi)開(kāi)始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進(jìn)入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸．
故答案為：Ⅰ（1）1號(hào)；淀粉沒(méi)有被分解（2）唾液淀粉酶；對(duì)照（3）37°C是唾液淀粉酶分解淀粉最適宜的溫度
Ⅱ（1）能；有可能；
（2）李明的食譜中維生素C主要來(lái)源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病；
（3）缺鐵性貧血；
（4）胃液、腸液、胰液．
點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是提高收集信息，分析處理數(shù)據(jù)的能力．