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甲、乙兩瓶牛奶分別加入乳酸菌后,甲瓶密封,乙瓶敞開,然后均放在400C的恒溫箱中,12小時后,可以變成酸奶的是

A.甲B.乙C.甲和乙均可以D.甲和乙均不可以

A

解析試題分析:制酸奶時要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧的狀態下經過發酵產生乳酸,乳酸細菌不分解蛋白質,能保持蛋白質的營養,使奶具有獨特的風味,所以甲、乙兩瓶奶分別加入乳酸菌后,甲瓶密封無氧氣,乙瓶敞開氧氣能進入,因此只有甲瓶可以變成酸奶,故選A。
考點:發酵技術在食品制作中的作用,解答此題的關鍵是理解酸奶的制作原理。

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業檢測生物卷(解析版) 題型:選擇題

一個池塘被農藥污染食物鏈:浮游植物→水蚤→魚→魚鷹。其中體內農藥最多的是 ( )

A.浮游植物 B.水蚤

C.D.魚鷹

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作泡菜時壇口必須密封,主要是為了                   (     )

A.隔絕空氣,防止其它菌進入 B.乳酸菌生活不需要任何氧氣
C.防止灰塵污染 D.使多種細菌在壇內快速增多

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

關于人類對細菌、真菌的利用,不正確的是(   )

A.用酵母菌制作泡菜B.用醋酸菌釀醋
C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

保存鮮牛奶的最佳方法是

A.真空包裝法 B.煙熏法 C.添加防腐劑 D.高溫滅菌法

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

酒精等“綠色燃料”的研發備受世界關注,利用玉米秸稈生產燃料酒精的大致流程是:玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是(   )

A.酵母菌B.青霉菌C.曲霉菌D.乳酸菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗,主要是因為在冰箱這個環境中( )

A.細菌凍死了 B.沒有細菌
C.細菌繁殖很慢 D.細菌很少

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作饅頭或面包時,(   )產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大和松軟。

A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.曲霉

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

所有的雞蛋都能孵出小雞來。

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同步練習冊答案
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