Question

今年5月25日浙江省工商局公布了一份兒童食品質(zhì)量抽檢報(bào)告，其中雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉中碘含量為191微克（μg）到198微克，要求下架回收．這不禁使人們聯(lián)想起2004年春發(fā)生在安徽阜陽(yáng)市的震驚全國(guó)的“劣質(zhì)奶粉事件”：幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡．經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%．
優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表：

蛋白質(zhì)	亞油酸	脂肪	乳糖	水分	礦物質(zhì)	維生素	碘
≥18.0g	≥1.6g	≥17.5g	K 58.0g	K5.0g	≤6.5g	≈1.0g	30μg～150μg

請(qǐng)你根據(jù)給出的材料分析回答：
（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于______質(zhì)量問(wèn)題．
（2）雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？
（3）長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康嬰兒成為大頭娃娃甚至死亡？
（4）如果你親戚家里買(mǎi)到一包奶粉，擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難分辨），你有什么辦法幫忙鑒別？

Answer 1

解：（1）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．此二次奶粉事件都是關(guān)于食品安全問(wèn)題．
（2）碘是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)攝入不足時(shí)，機(jī)體會(huì)出現(xiàn)一系列的障礙．碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害．碘過(guò)量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視．多項(xiàng)在人群中開(kāi)展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)．大部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過(guò)量碘負(fù)荷確實(shí)可使動(dòng)物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)．
（4）淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，可用此特性檢驗(yàn)淀粉的存在與否．
故答案為：
（1）食品
（2）碘含量過(guò)高．
（3）蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致大頭娃娃甚至死亡．
（4）加碘液，若變藍(lán)則說(shuō)明含面粉
分析：本題考查的是食品安全，人類對(duì)食品的基本要求是無(wú)毒、無(wú)害，并且符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求．
點(diǎn)評(píng)：民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．