Question

俗話說“民以食為天”，食物中的營養物質能為人體生命活動提供物質和能量，想要吃得健康，就要關注合理營養和食品安全．
（1）食物中含有六類營養物質，其中能為生命活動提供能量的是

糖類

、

脂肪

和蛋白質；另外三類不提供能量但發揮重要作用，分別是水、

無機鹽

和

維生素

．
（2）從平衡膳食的角度評價下面三位同學的早餐食譜．甲：兩個饅頭，一杯可樂；乙：一個雞蛋，一杯開水；丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁．選擇其中最合理的一份食譜，并簡要說明選擇理由：

丙的科學，丙的營養比較全面，且量比較適中

．
（3）我們每天都會遇到各種食品安全的問題，下列做法中，關注了食品安全的是

B

．
A．買便宜的私宰豬肉         B．果蔬清水浸泡沖洗后食用
C．隨意摘食野外蘑菇         D．吃無證小販的烤肉串．

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答：解：（1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．其中能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質，脂肪也是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處．蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發育、組織修復和更新的重要原料．水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量．
（2）根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營養成分恰當地調配膳食來全面滿足身體對各種營養素的需要．甲：兩個饅頭，一杯可樂，主要提供糖類，缺少蛋白質、維生素；乙：一個雞蛋，一杯開水．主要提供蛋白質，缺少糖類、維生素；丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁．能提供蛋白質、糖類、維生素，滿足人體全面營養的要求且量比較適中；因此，三位同學的早餐食譜，最為合理的是丙．
（3）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．
A、買肉時一定要看是否檢疫合格，才能排除病死肉，劣質肉，只有檢疫合格的肉才能放心食用．故不符合題意
B、果蔬在生長過程中，難免噴灑過農藥，因此可以用清水沖洗后、浸泡沖洗，可以減少農藥殘留．因此把果蔬用水沖后再稍加浸泡沖洗比較符合食品安全．故符合題意
C、蘑菇屬于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使曬干了也不能食用，因此在野外采集蘑菇時，要注意鑒別無毒后方可食用．故不符合題意
D、由于肉的來源不明，吃無證小販的烤肉串，不符合食品安全．故不符合題意
故選B．
故答案為：（1）糖類；脂肪；無機鹽；維生素
（2）丙的最科學；丙的營養比較全面，且量比較適中
（3）B

點評：此題考查了人體需要的主要營養物質，并注意合理營養和食品安全，這部分是重點，注意掌握．