Question

隨著生活水平的提高，人們越來越關注自身的健康．請回答：
（1）蛋白質是構成生命的基礎物質，是日常膳食的重要組成部分．下列食物中富含蛋白質的是______．
A．蘋果  B．白菜       C．牛奶   D．米飯
（2）人體所需的營養物質中，水解后能生成高級脂肪酸和甘油的是______；蛋白質水解的最終產物是______；提純蛋白質可以采用的一種方法是______（填“鹽析”或“過濾”）．
（3）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈______色，再往該溶液中滴加維生素C溶液，現象是______，該實驗說明了維生素C具有______性．下列有關維生素C說法不正確的是______．
A．蔬菜應先洗后切       B．蔬菜應小火慢煮     C．維生素C可使溴水褪色
（4）抗酸藥物的種類很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學物質．某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉．寫出該抗酸藥發揮功效時的離子方程式：
______、______．

Answer 1

（1）蘋果白菜富含維生素；米飯富含淀粉；牛奶富含蛋白質，故答案為：C；
（2）油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解后能生成高級脂肪酸和甘油；蛋白質水解生成氨基酸；提純蛋白質可用鹽析，故答案為：油脂；氨基酸；鹽析；
（3）碘單質遇淀粉變藍色，碘單質有氧化性，維生素C有還原性，可將碘單質還原為碘離子，使藍色消失；維生素C有還原性可使溴水褪色，蔬菜應先洗后切可減少維生素C的損失，蔬菜小火慢煮會使維生素C大量損失，故答案為：藍；藍色消失；還原； B；
（4）碳酸鎂和鹽酸反應生成氯化鎂、水和二氧化碳，反應的離子方程式為：MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+CO₂↑+H₂O；氫氧化鋁和鹽酸反應生成氯化鋁和水，反應的離子方程式為：Al（OH）₃+3H⁺═Al³⁺+3H₂O，故答案為：MgCO₃+2 H⁺=Mg²⁺+CO₂↑+H₂O；Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O．